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　　冬天到了，天氣變冷，那么這對于燃?xì)庥驼C(jī)會有什么影響呢？我們在冬季使用燃?xì)庥驼C(jī)的時候會發(fā)現(xiàn)它的油脂會出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，遇到這一現(xiàn)象別擔(dān)心，畢竟氣溫太低了。但是如果油炸機(jī)用的油脂一直是凝固狀態(tài)就會容易造成油炸機(jī)的管道堵塞，使我們不能夠正常的使用油炸機(jī)，所以這個問題大家要注意。
 
　　冬季氣溫較低，大部分油脂都會出現(xiàn)凝固現(xiàn)象。在此提醒，使用油炸機(jī)后切記排清殘油，以防煎炸油隔天凝固堵塞，影響正常使用。
 
　　不同品牌食用油的油質(zhì)都不一樣，食用油隨著氣溫的下降而出現(xiàn)凝固屬于正?，F(xiàn)象，尤其是在冬天，油炸機(jī)如果放置在低溫環(huán)境下一段時間不使用，里邊的殘油就會出現(xiàn)凝固的現(xiàn)象，從而堵塞管道、影響油炸機(jī)的正常使用。所以油炸機(jī)用過后，一定要注意清除干凈機(jī)器里面的殘油。
 
　　如果忘記為油炸機(jī)排油或已經(jīng)造成堵塞的情況，我們可以用熱風(fēng)機(jī)進(jìn)行加熱，讓油融化，再進(jìn)行排油。
 
　　燃?xì)庥驼C(jī)通過限位控制、分區(qū)控溫、科學(xué)利用植物油與動物油的比重關(guān)系使所炸肉類食品浸出的動物油自然沉入植物油下層，這樣中上層工作油始終保持純凈，所炸食物不但色、香、味俱佳、外觀干凈美觀、且提高了產(chǎn)品品質(zhì)，延長貨架期。
 
　　燃?xì)庥驼C(jī)采取了從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，仰制酸價的升高，從而延長炸油的使用壽命。
 
　　燃?xì)庥驼C(jī)使炸制食品過程中產(chǎn)生的食物殘渣、多余水份、重金屬很快脫離高溫區(qū)沉入低溫區(qū)，隨水排掉，當(dāng)炸油過份干燥時，水層又可供給炸制油層適當(dāng)?shù)乃?，使所炸食品不會出現(xiàn)焦化、炭化現(xiàn)象，能有效控制致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，保證食用者的健康。