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油炸機(jī)制造商教你如何控制油炸機(jī)的油溫和火

發(fā)布時(shí)間：2019-08-14 點(diǎn)擊：830次

　　如何控制油炸機(jī)的油溫和火情，下面將為您詳細(xì)介紹一下，希望我們廠家所解釋的內(nèi)容能對(duì)您有所幫助。油炸機(jī)油水節(jié)能油炸鍋有電加熱，煤加熱，氣加熱等多種方式，是一種無煙型，多功能，油水混合式油炸設(shè)備，該設(shè)備采用了國際上最選進(jìn)的油水混合油炸工藝，徹底改變了傳統(tǒng)油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu)，從根本上解決了傳統(tǒng)式油炸鍋的弊端，可同時(shí)炸制各種食物，互不串味，一機(jī)多用，該工藝采取從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介質(zhì)升高，在油炸過程中自動(dòng)過濾殘?jiān)?，自?dòng)控溫，從而延長炸油的使用壽命。目前，市場(chǎng)上油炸機(jī)的利用率越來越廣泛，其生產(chǎn)效果也得到越來越廣泛的認(rèn)可。如何控制油炸機(jī)油炸食品的油溫和火勢(shì)？
 
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　　當(dāng)用油炸機(jī)煎食品時(shí)，要控制油溫和成品的火勢(shì)，油炸是使產(chǎn)品成熟的一種方法。油炸機(jī)油水節(jié)能油炸鍋有電加熱，煤加熱，氣加熱等多種方式，是一種無煙型，多功能，油水混合式油炸設(shè)備，該設(shè)備采用了國際上最選進(jìn)的油水混合油炸工藝，徹底改變了傳統(tǒng)油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu)，從根本上解決了傳統(tǒng)式油炸鍋的弊端，可同時(shí)炸制各種食物，互不串味，一機(jī)多用，該工藝采取從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介質(zhì)升高，在油炸過程中自動(dòng)過濾殘?jiān)?，自?dòng)控溫，從而延長炸油的使用壽命。油炸食品不僅要嚴(yán)格把握火候、油溫、油炸時(shí)間等因素，還要注意產(chǎn)品的原料、品種大小、厚度、加熱面積等因素。
 
　　油溫過高，產(chǎn)品表面很快變色，但內(nèi)部不會(huì)煮熟；油溫過低，油炸過程不僅要消耗油，而且要延長油炸時(shí)間，易碎、色澤差，吃直了。有些產(chǎn)品的火力應(yīng)該是先低后高，而有些產(chǎn)品則需要先高后低，所以油炸的操作過程更詳細(xì)、更復(fù)雜。
 
　　油炸時(shí)應(yīng)保持油品清潔，如油品中的水不干凈，油炸時(shí)會(huì)出現(xiàn)起泡和跑鍋現(xiàn)象；控制和調(diào)節(jié)油溫的方法有很多：當(dāng)油溫較高時(shí)，應(yīng)采取冷卻措施控制火源、添加冷油或增加胚性輸入量。