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　　【食品機(jī)器設(shè)備網(wǎng) 科技動(dòng)態(tài)】 荔枝味甘性溫，在我國(guó)長(zhǎng)短常受消費(fèi)者喜愛(ài)的水果。荔枝最初被稱為離支，因其“若離本枝，一日色變，三日味變”，這也從側(cè)面反應(yīng)了荔枝的保鮮期很是短。如今，在水果保鮮技能的不絕成長(zhǎng)下，我們吃到新鮮的荔枝已不是什么難事。日前，中國(guó)科學(xué)院華南植物園的科研人員頒發(fā)了一種新的荔枝防腐要領(lǐng)。
 

　　眾所周知，新鮮荔枝的保鮮期很是短。原因主要有三個(gè)，首先是荔枝采摘下來(lái)后，果肉中的水分會(huì)迅速?gòu)睦笾ν鈿さ钠钪猩⒁莩鋈ィ黄浯?，荔枝成熟季候正值高溫，高溫?huì)使去職產(chǎn)生褐變，口味小龍蝦生產(chǎn)線，即“一日而色變”；別的，采摘下來(lái)的荔枝呼吸浸染很是強(qiáng)烈，果肉中的糖類物質(zhì)會(huì)被迅速耗損，同時(shí)發(fā)生一些難聞的醇醛類物質(zhì)。
 

　　因此，荔枝采摘下來(lái)后要當(dāng)即食用或利用一些保鮮手段保持果肉新鮮。日前，由中國(guó)科學(xué)院華南植物園張丹丹等科研人員完成的“一種安詳高效的荔枝防腐要領(lǐng)”得到國(guó)度發(fā)現(xiàn)專利授權(quán)(專利號(hào)：ZL201410568901.0)。
 

　　據(jù)悉，該荔枝防腐要領(lǐng)首先是在好天采摘八至九成熟、無(wú)機(jī)器損傷和病蟲(chóng)害的荔枝果實(shí)；其次，將荔枝果實(shí)置于保鮮劑中浸泡5-15 min，這是該項(xiàng)要領(lǐng)的“重頭戲”，保鮮液由濃度0.01%-1%之間的丙酸、濃度0.01%-0.5%之間的4-己基間苯二酚、濃度0.01%-1%之間的檸檬酸、濃度0.05%-0.5%之間的聚乙二醇以及水構(gòu)成。
 

　　浸泡完成后將荔枝果實(shí)晾干，包裝，貯藏。通過(guò)這種要領(lǐng)，荔枝果實(shí)顛末40天低溫貯藏后，腐朽率低落了85%，果皮褐變率也低落了80%；而在常溫下貯藏10天時(shí)，果實(shí)腐朽率則低落了90%，果皮褐變也低落了90%。
 

　　荔枝上市時(shí)間較量會(huì)合，又是生鮮易腐產(chǎn)物，因而在荔枝上市季候常常呈現(xiàn)“豐年果賤”的爛市現(xiàn)象。這一要領(lǐng)的發(fā)現(xiàn)促進(jìn)了荔枝保鮮技能的進(jìn)步，有助于進(jìn)一步拓寬荔枝的供給鏈，加強(qiáng)了荔枝出產(chǎn)企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)本領(lǐng)。
 

　　從我國(guó)和世界對(duì)鮮荔枝的潛在需求來(lái)看，荔枝的供給量遠(yuǎn)不能滿意消費(fèi)需求。對(duì)此，不少企業(yè)都在致力于耽誤荔枝保質(zhì)期，擴(kuò)大其銷售半徑。譬喻廣東某公司建樹(shù)了“尺度化出產(chǎn)基地+應(yīng)用保鮮技能+轉(zhuǎn)運(yùn)中心”全國(guó)倉(cāng)儲(chǔ)供給體系，操作冷庫(kù)、冷藏車打造冷鏈物流體系，并研發(fā)出荔枝保鮮技能，小龍蝦油炸生產(chǎn)線，可實(shí)現(xiàn)荔枝冷藏保鮮近30天，出庫(kù)后室溫貨架期達(dá)36小時(shí)以上。
 

　　“一騎塵世妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)。”這句傳播了千百年的詩(shī)反應(yīng)出了古代要想吃上新鮮荔枝須得花上無(wú)數(shù)的人力物力。而如今，跟著科學(xué)技能的成長(zhǎng)，新型荔枝保鮮技能層出不窮，冷鏈物流體系的應(yīng)用范疇也在不絕擴(kuò)大。這也有助于荔枝財(cái)富慢慢向尺度化、局限化進(jìn)發(fā)。