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使用中的油炸機的技術要求是什么？

發(fā)布時間：2019-08-14 點擊：1064次

　　使用中的油炸機的技術要求是什么？隨著油炸機的出現(xiàn)，人們開始接受油炸食品，更多的人會選擇油炸食品。那么，油炸機的技術要求是什么呢？
 
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　　1.油炸機的電路控制系統(tǒng)應安全可靠，動作準確，電氣接頭應牢固連接并編號，操作按鈕應靈活，并應有緊急停車按鈕。指示燈應正常，并應符合GB5226.1的要求；油炸機中的導電線不應外露。
 
　　2.溫度控制時，油炸機導熱介質(zhì)的溫度調(diào)節(jié)梯度應為≤2℃，油炸機導熱介質(zhì)的升溫速率應為≥6℃/m in。
 
　　3.油炸機的外殼溫度為≤45℃。
 
　　4.油炸食品的合格率應為≥80%。合格產(chǎn)品的質(zhì)量應符合GB16565-2003標準的要求。
 
　　5.500 Vd.c.，在電源線路和保護接地電路之間。油炸鍋是指通過使用食用油為主要原料，對食品進行炸制烹飪工藝的廚房設備。具有款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作簡單、升溫速度快、易于清潔等特點、是快餐店、酒店、餐飲場所廣泛應用的廚房設備。測量的絕緣電阻不應小于1mΩ。
 
　　6.外觀質(zhì)量好，表面處理零件應色澤均勻，無起泡、涂層、斑點、腐蝕等缺陷。
 
　　7.安全防護油炸機應有安全保護裝置，并附設警示標志。特別是要防止燙傷、防火、防滲漏。
 
　　8.油炸機應符合GB16798“食品機械安全與健康”的規(guī)定。全自動油炸機全自動系列的油炸機主要適用于較大的食品生產(chǎn)企業(yè)，特點是可以連續(xù)化生產(chǎn)，節(jié)能，節(jié)省人工，使產(chǎn)品的品質(zhì)更統(tǒng)一。能源方面可選用電、導熱油、煤、天燃氣、液化氣以及外部循環(huán)加熱等。
 
　　9.設備應具有耐熱、耐化學和機械作用、易于清潔、消毒和符合食品衛(wèi)生和要求；設備的顏色不應影響產(chǎn)品質(zhì)量或污染的評估。
 
　　10.設備表面使用的部件應具有良好的加工性(彎曲、可加工性、焊接性、表面硬度、用于研磨5.19油炸機的熱源(加熱或燃燒)系統(tǒng))，應符合相關的生產(chǎn)許可要求，包括電、氣、燃料、煤(碳)。
 
　　11.油炸機油炸食品不能使酸值、過氧化值、羰基值、總砷、鉛及微生物指標超過GB16565-2003標準的要求。
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